舌尖上的新泰之冰糖肘子

浏览:1642日期:2021-05-01
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冰糖肘子属于北京菜系是用冰糖与肘子,经烤、炸、蒸等技法合烹而成的山东名菜,乃”新泰三肘“之一。成菜广泛流传于全国各地,并常作为大件菜登陆。冰糖肘子成菜色泽红亮,肉轴酥烂,卤汁如胶,味道香浓,咸甜适口,营养丰富,具有增加皮肤弹性,养颜美容的作用。

材料

1、主料:猪后肘。

2、调料:食盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、丁香、植物油、水。

制作步骤

1、肘子洗净放入煮锅中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净。

2、炒锅中倒油,油6成熟后下葱姜及其他调料翻炒出香气 。

3、将处理干净的肘子放入大炒锅中,加入冰糖和刚才炒好的调料。

4、倒入适量开水没过肘子,加入老抽、料酒,大火煮开后转小火焖煮2小时左右。

5、将焖煮好的肘子取出放入砂锅中加适量刚才焖煮好的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子黏在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后 浇在肘子上即可。

营养价值

增加皮肤弹性,营养美容。

注意事项

1、冰糖可以根据自己的口味来调整。

2、如果喜欢辣的话可以加几个干辣椒。

冰糖肘子为”新泰三肘“之一,欢迎各位亲朋好友前来品尝!

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